曲奇制作攻略-同蓝罐曲奇有得比

admin — Fri, 27 Nov 2009 06:43:30 +0000

好久没有写过烘焙的制作文章了，因为最近比较忙，没有什么时间研究。现在写篇关于曲奇的制作，是早两个月的试验品。
曲奇的制作非常简单，是烘焙的入门产品。难度比较小。我们第一次制作就成功了。而且口味也非常好。可以和蓝罐曲奇一较高下。

首先是准备材料：
1、低筋面粉200克。
2、黄油130克。
3、细砂糖35克。
4、糖粉65克。
5、鸡蛋1只（要用正常大小的鸡蛋，千万不要用那些营养不良的所谓出生蛋）。

制作步骤：
一、黄油在制作前提前放到室温软化，记住是软化不是容化，千万不要把黄油容到水那样。

二、在软化后的黄油倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。搅拌均为后需要用打蛋器不断搅打，将黄油打发。

三、黄油打发到颜色比原来的颜色稍稍变浅，并且体积比原来涨大。

四、把鸡蛋分开2-3次倒入，并用打蛋器搅黄油和鸡蛋完全融合，千万不要偷懒，每次倒入后都要完全融合才倒下一次。

五、最后你会发现打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

七、低筋面粉过筛倒入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊搅拌均匀，不要搅拌太久，因为面粉搅拌太久会起根的，会影响口感。

八、把曲奇面糊放入裱花袋，将曲奇面糊挤在烤盘上了。（裱花代可以使用中号的菊花裱花嘴）

九、把曲奇放进预热好的烤箱，180度烤10分钟，表面金黄色即可出炉。冷却后马上可以吃了。吃不完记得用密封罐装好。

烘焙之前的曲奇样子：

烘焙后的样子：

这次的照片用手机照的，效果麻麻，请大家将就看着先。

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