首先看看材料先。

1、cream cheese奶油芝士150克 （网上攻略一般用250克的，由于我做其它芝士蛋糕的时候用左100克，剩下150克。）
2、鲜奶油250ml （网上攻略一般使用200ml的。由于我买回来的包装是250ml包装）
3、牛奶100ml
4、消化饼（200克）（用普通的消化饼就可以了，这次用了麦维他，亏大了。单单饼干成本就去了10元）。
5、黄油100克
6、柠檬半个
7、糖50克

开工了。

步骤1、压碎消化饼。如果有厚点的保鲜袋，请用厚点的。要不然好像我们那样，那个袋到处都是孔，漏左唔小。

2、溶化黄油，然后把压好的饼碎倒入其中。抄到有点香味。然后放入蛋糕模中。平铺在蛋糕模底部。用手用力压实。

3、芝士放入大碗中，倒入50ml的牛奶，隔水溶化并用打蛋器搞打。

4、发达奶油（cream）。把打蛋器清洁干净。在奶油中倒入50ml牛奶。发打到7成左右，何谓7成。就是打成糊状就可以。看看平时外边买那些生日蛋糕。外边那层奶油是怎样就怎样。 然后加入之前溶化的芝士糊，和砂糖，柠檬汁。继续用打蛋器把它们混合均匀。

5、把混合后的糊倒入蛋糕模中。想办法抹平表层。我觉得最好的办法是用手捉住蛋糕模，使劲地震动。

6、最后放入雪柜2-3小时。

7、从雪柜中取出蛋糕。用风筒对着蛋糕模外围吹，边吹边转动。大概1分钟。就可以脱模了。（最好大家用活底模）

好味美的冻芝士蛋糕啊。。哈哈哈。

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首先是材料，来个大合照先。

1、奶油芝士(cream cheese ) 100克   —-轻芝士蛋糕比较小chees，制作成本也相应小点，上次那一个芝士蛋糕要用就250克。
2、鸡蛋 4个。
3、黄油（butter)50克
4、牛奶100克。
5、 柠檬汁小许，半个柠檬压汁的分量。
6、低筋面粉60克。
7、玉米淀粉30克。
8、白砂糖 30克（这个和奶油芝士一起混合）和60克（这个和蛋白发打时候加入）

步骤：

1、奶油芝士，返在不锈钢大碗中隔水溶化。然后加入30克砂糖。
2、用打蛋机搞打，把芝士搞到没有颗粒状。再分多次加入蛋黄，打搞均匀。（记得分开蛋白。）

3、在芝士糊中分别加入牛奶，柠檬汁搅拌均匀。再加入面粉和玉米淀粉。加面粉和玉米淀粉的时候一边过筛一边加入一边搅拌。搅拌的时候不要东搅搅西搅搅。要按着一个方向搅动。

4、把黄油（butter)在平底不黏镬上溶化，不要太大火，小火就好。要不然糊了。最好提前做好这个步骤，或者叫助手做。我就叫左我的御用助手我老婆做这个步骤啦。哈哈。

5、溶化后黄油倒入刚才面粉芝士糊中。搅拌均匀。

6、现在到关键时候了，打蛋白。蛋白打得好坏，直接影响蛋糕的成型。把之前的使用过的打蛋器清洁干净。确保无油无水。把小许的柠檬汁倒入蛋白里。然后用打蛋机把蛋白打到湿性发泡（8成发）。何谓湿性发泡，请看下图。

7、把蛋白和芝士，面粉糊 作最后混合。蛋白分多次加入芝士面粉糊。用刮刀按照一个方向搅拌均匀。

8、把混合好的糊放入焗炉，焗炉需要提前10分钟预热，设置温度为摄氏150°，焗60分钟就可以了。

在焗炉中的效果：

出炉啦。。。。哈哈哈。。成功了。。。。出来个样子还可以。哈哈。。快影返张照片先。哈哈。。。

由于挂着照相片，忘记把蛋糕倒扣散热。不用1分钟的时间。蛋糕不停地回缩。天啊。。再次失败。

最后检讨失败原因。最后吃的蛋糕的时候发觉还内部还有好多水分。估计未熟晒。是火候没有掌握得不好。要上网再搜索下是什么原因先。

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