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曲奇制作攻略-同蓝罐曲奇有得比

2009年11月27日 发表评论 阅读评论

好久没有写过烘焙的制作文章了,因为最近比较忙,没有什么时间研究。现在写篇关于曲奇的制作,是早两个月的试验品。
曲奇的制作非常简单,是烘焙的入门产品。难度比较小。我们第一次制作就成功了。而且口味也非常好。可以和蓝罐曲奇一较高下。

首先是准备材料:
1、低筋面粉200克。
2、黄油130克。
3、细砂糖35克。
4、糖粉65克。
5、鸡蛋1只(要用正常大小的鸡蛋,千万不要用那些营养不良的所谓出生蛋)。
曲奇制作材料
制作步骤:
一、黄油在制作前提前放到室温软化,记住是软化不是容化,千万不要把黄油容到水那样。

二、在软化后的黄油倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。搅拌均为后需要用打蛋器不断搅打,将黄油打发。

DSC00067

三、黄油打发到颜色比原来的颜色稍稍变浅,并且体积比原来涨大。

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四、把鸡蛋分开2-3次倒入,并用打蛋器搅黄油和鸡蛋完全融合,千万不要偷懒,每次倒入后都要完全融合才倒下一次。

五、最后你会发现打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

七、低筋面粉过筛倒入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊搅拌均匀,不要搅拌太久,因为面粉搅拌太久会起根的,会影响口感。

曲奇 DSC00069 曲奇 曲奇

八、把曲奇面糊放入裱花袋,将曲奇面糊挤在烤盘上了。(裱花代可以使用中号的菊花裱花嘴)

曲奇

九、把曲奇放进预热好的烤箱,180度烤10分钟,表面金黄色即可出炉。冷却后马上可以吃了。吃不完记得用密封罐装好。

烘焙之前的曲奇样子:

曲奇烘焙前 曲奇烘焙前

烘焙后的样子:

烘焙后的曲奇 烘焙后的曲奇 烘焙后的曲奇 烘焙后的曲奇 烘焙后的曲奇 某次给老婆做的心形曲奇

这次的照片用手机照的,效果麻麻,请大家将就看着先。

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